
Ñoquis de boniato con salsa de parmesano
*Receta de Steffi Rauhut
A veces está bueno cambiar las rutinas, cambiar eso a lo que nos sentimos acostumbrados. Los ñoquis de papa son deliciosos, claro, ¿pero alguna vez probaron los de boniato? Acá tienen la receta para hacerlo y disfrutar de este plato delicioso.

Ingredientes
2 boniatos
1/2 taza de ricotta
1 huevo
2 a 3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
Nuez moscada
75g de manteca
5 cucharadas de harina
2 tazas de leche
150g de queso parmesano rallado
Sal de ajo
Pasos para los ñoquis
Precalentar el horno a 200° Celsius
Hornear los boniatos por 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, pelar y hacer puré
Mezclar ese puré con la ricotta, el huevo, la harina, sal y nuez moscada. Agregar harina si la masa está muy pegajosa
Formar rollitos con la masa, cortarlos y apretar con un tenedor. Dejarlos sobre una bandeja con harina
Pasos para la salsa
Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la harina y mezclar. Dorar apenas y apagar el fuego
Agregar la leche de a poco y mezclar para que no se formen grumos
Agregar el parmesano y revolver hasta que se derrita. Agregar sal de ajo a gusto y servir la salsa sobre los ñoquis