Ñoquis de boniato con salsa de parmesano

*Receta de Steffi Rauhut

A veces está bueno cambiar las rutinas, cambiar eso a lo que nos sentimos acostumbrados. Los ñoquis de papa son deliciosos, claro, ¿pero alguna vez probaron los de boniato? Acá tienen la receta para hacerlo y disfrutar de este plato delicioso.

Ingredientes

• 2 boniatos

• 1/2 taza de ricotta

• 1 huevo

• 2 a 3 tazas de harina

• 1 cucharadita de sal

• Nuez moscada

• 75g de manteca

• 5 cucharadas de harina

• 2 tazas de leche

• 150g de queso parmesano rallado

• Sal de ajo

Pasos para los ñoquis

• Precalentar el horno a 200° Celsius

• Hornear los boniatos por 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, pelar y hacer puré

• Mezclar ese puré con la ricotta, el huevo, la harina, sal y nuez moscada. Agregar harina si la masa está muy pegajosa

• Formar rollitos con la masa, cortarlos y apretar con un tenedor. Dejarlos sobre una bandeja con harina

Pasos para la salsa

• Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la harina y mezclar. Dorar apenas y apagar el fuego

• Agregar la leche de a poco y mezclar para que no se formen grumos

• Agregar el parmesano y revolver hasta que se derrita. Agregar sal de ajo a gusto y servir la salsa sobre los ñoquis