Ñoquis de boniato con salsa de parmesano

*Receta de Steffi Rauhut


A veces está bueno cambiar las rutinas, cambiar eso a lo que nos sentimos acostumbrados. Los ñoquis de papa son deliciosos, claro, ¿pero alguna vez probaron los de boniato? Acá tienen la receta para hacerlo y disfrutar de este plato delicioso.

Ingredientes

  • 2 boniatos

  • 1/2 taza de ricotta

  • 1 huevo

  • 2 a 3 tazas de harina

  • 1 cucharadita de sal

  • Nuez moscada

  • 75g de manteca

  • 5 cucharadas de harina

  • 2 tazas de leche

  • 150g de queso parmesano rallado

  • Sal de ajo

Pasos para los ñoquis

  • Precalentar el horno a 200° Celsius

  • Hornear los boniatos por 40 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, pelar y hacer puré

  • Mezclar ese puré con la ricotta, el huevo, la harina, sal y nuez moscada. Agregar harina si la masa está muy pegajosa

  • Formar rollitos con la masa, cortarlos y apretar con un tenedor. Dejarlos sobre una bandeja con harina

Pasos para la salsa

  • Derretir la manteca en una cacerola. Agregar la harina y mezclar. Dorar apenas y apagar el fuego

  • Agregar la leche de a poco y mezclar para que no se formen grumos

  • Agregar el parmesano y revolver hasta que se derrita. Agregar sal de ajo a gusto y servir la salsa sobre los ñoquis

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