Torta de Zanahoria

*Receta de Ana Durán


En esta primavera aprovechá los vegetales frescos para cocinar recetas dulces, además de saladas. Disfrutá de desayunar, merendar o comer en el postre esta deliciosa, simple y fresca torta de zanahoria que se hace en la licuadora.


Ingredientes para la torta

  • 3 zanahorias ralladas

  • 1 taza de azúcar

  • 4 huevos

  • 1 taza de aceite

  • 2 tazas de harina

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

  • Toppings opcionales: Pasas de uva, nueces, coco rallado

Ingredientes para el frosting de queso crema

  1. 50g de manteca a temperatura ambiente

  2. 50g de azúcar impalpable

  3. 100g de queso crema frío (ej: Philadelphia)

  4. 1 cucharadita de vainilla

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180º Celsius

  2. Poner las zanahorias, el azúcar, los huevos y el aceite en la licuadora. Licuar hasta que esté todo integrado y hasta que las zanahorias estén trituradas.

  3. Pasar la mezcla a un recipiente y agregar la harina y el polvo de hornear cernidos. Si desea agregar toppings, agréguelos ahora.

  4. Verter la mezcla en un molde para horno y cocinar por 40 a 45 minutos.

  5. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

  6. Batir la manteca con el azúcar y luego agregar el queso y la vainilla. Batir hasta que quede cremoso.

  7. Una vez que la torta esté fría, cubrirla con el frosting y disfrutar.

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